|
|
Gekaramelliseerde Peren Met Warme Chocoladesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 rijpe maar stevige handperen, 100 gr boter, sap van 1 citroen, 100 gr lichtbruine basterdsuiker, 2 zakjes vanillesuiker, poedersuiker om te bestrooien, 1 theelepel kaneel, 6 bollen vanille-ijs.
Voor de chocoladesaus:
100 gr bittere chocolade, 50 gr lichte basterdsuiker, 250 cc slagroom, scheutje rum of cognac.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe voor de saus de in stukjes gebroken chocolade, de suiker en de slagroom in een pan, zet op een laag vuur en roer regelmatig om, tot de chocolade is gesmolten en het een dikke glanzende saus is. Breng op smaak met een scheut rum of cognac, en houdt de saus warm.
Was intussen de peren en snijd ze met de schil in elk acht parten. Verwijder de kolkhuizen. Zet twee grote koekepannen op het vuur en verdeel de boter erover. Verdeel de parten peer over de pannen en laat ze regelmatig omscheppend een paar minuten bakken. Bedruppel de peer met het citroensap en bestrooi met de basterdsuiker en de vanillesuiker. Laat bakken tot de peren licht gecarameliseerd zijn en schep ze uit de pan in een voorverwarmde schaal om te voorkomen dat ze aanbranden.
|
|
|